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Estudio sobre la ordenación forestal en Galicia
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Hasta la fecha, el aprovechamiento micológico ha tenido escasa repercusión pa-
ra las áreas rurales productoras. Tradicionalmente en la mayor parte de las áreas
rurales la comercialización de los hongos silvestres se ha hecho en fresco y de forma
sumergida, siendo frecuente durante la época de recolección que un colectivo impor-
tante de la población rural dejara su ocupación principal para dedicarse a esta acti-
vidad debido a los ingresos elevados que se pueden conseguir en buenas temporadas.
En estos casos, la venta suele tener lugar a través de la figura de un intermediario,
generalmente foráneo, o bien directamente al mayorista que se encargan de su dis-
tribución a mercados, tiendas o restaurantes de las ciudades.
No obstante, la creciente demanda de hongos comestibles experimentada en los úl-
timos diez años ha convertido a estos recursos en un producto comercializado y exportado
de primer rango, capaz de producir rentas elevadas. En el caso de Galicia los datos de
producción existentes arrojan la nada desdeñable cifra de
45 kilos por hectárea y año de
monte arbolado con una valoración de mercado de 12,02 millones de euros.
Por otro lado, las demandas urbanas de ocio y tiempo libre así como la necesi-
dad creciente de contacto con la naturaleza suponen una oportunidad para desarro-
llar nuevas iniciativas en torno a los hongos e incrementar el papel que desempeñan
Ilustración 33:
Cantarelos. El
cantharellus cibarius
es propio de los bosques de conífe‐
ras. En Galicia es frecuente en las zonas costeras. Tiene carne blanquecina y muy consis‐
tente